• СПЦ

Холодец из яблок с клецками

«Очень неожиданный рецепт. Что-то вроде холодного глинтвейна с клецками. Для него подойдут любые яблоки – хоть кислые, хоть сладкие. Для клецек используется яблочный фарш с лимонной цедрой, сахаром и тертым черствым хлебом – из такого кстати можно сделать печенье».

Яблочный холодец 

(Стиль и орфография первоисточника сохранены!)

Выдать: 3 фунта (1200 гр.) яблок. Корицы, лимонной цедры. (по вкусу) Ложку белаго вина. 2 бут. краснаго вина. Сок из лимона, ½ ф. (стакан) сахара. Ложку малин. или вишн. варенья. 1 трех-копеечную булку. (полбатона белого хлеба) На клецки: 2-3 яблока. Ложку краснаго вина. Корицы, лимонной цедры. ½ стак. сахара, 3 яйца. Пяти-копеечную булку (батон белого хлеба)



Все, что нужно для яблочного холодца.

Приготовление. Взять десять штук крупных яблок, очистить их от кожицы, вырезать сердцевину, сварить в трех стаканах воды, прибавив корицы, лимонной цедры, ложку белаго французская вина и немного тертой булки. Когда яблоки разварятся, протереть их сквозь сито в суповую миску, процедить туда же воду, в которой варились яблоки, остудить, влить две бутылки краснаго вина, сок из одного лимона, ложку малиноваго иди смородиннаго варенья для вкуса, с ½ фун. мелкаго сахара, размешать все вместе, как можно лучше. 

Очень неожиданный рецепт. Что-то вроде холодного глинтвейна с клецками.

Этот холодец подают иногда с след. клецками: 2-3 яблока очистить от кожицы, натереть на терке, влить ложку краснаго вина, немного толченой корицы, лимонной цедры, с ½ сахара, три яйца и столько черствой тертой булки, чтобы составилось довольно густое тесто, как обыкновенно на клецки. Отлить немного приготовленнаго холоднаго супу, вскипятить его, опустить в него чайною ложечкою клецки; когда они всплывут, отставить, остудить, влить в остальной холодный суп, подавать.



Прохладный легкий весенний суп для хорошего настроения.

2017 "Сады Сибири" Сайт создан rakurszarinsk@mail.ru